Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, vẻ đẹp hoang sơ của hang Sơn Đoòng mà còn nổi tiếng với các món ăn chế biến từ đẻn biển. Món ăn chế biến từ con đẻn dù khiến nhiều người phát sợ nhưng lại cháy hàng trên bàn nhậu nhờ những tác dụng bất ngờ với sức khỏe con người. Để biết đẻn là con gì? các món ngon từ đẻn biển ngon thì bạn đừng bỏ qua nội dung bài viết dưới đây.
Nội dung bài viết
Con đẻn là con gì? Đẻn là con gì? Đẻn biển là gì?
Con đẻn, hèo hay rắn biến là tên gọi chung của con đẻn biển. Là một loài nhóm rắn, có nọc độc, sinh sống trong môi trường biển. Có nhiều loài đẻn biển khác nhau, ngoài được sử dụng để chế biến thành món ăn hàng ngày một số loài đẻn còn được dùng để làm thuốc, ngâm rượu.
Con đẻn biển sống ở vùng đáy bùn ven biển, cửa sông hoặc xung quanh các đảo. Đẻn biển có thân nhỏ, dài từ 1 – 2 mét, có vảy, đuôi dẹp như mái chèo. Đầu đẻn biển nhỏ và có lớp phủ như những phiến sừng. Lỗ mũi có nắp đậy để ngăn nước không lọt vào khoang mũi.
Con đẻn biển có độc không? Một số loài đẻn biển có nọc độc mạnh nằm ở hàm trên và ngư dân gọi nó là mãng xà biển. Người bị đẻn biển cắn nếu không chữa trị kịp thời sẽ tử vong sau vài giờ.
Các loại đẻn biển
Như thông tin ở trên, có nhiều loại đẻn biến khác nhau và có 4 loại thường gặp nhất, đó là:
Đẻn mỏ: Có thân tròn, dài từ 1 – 1,4 mét, dẹt ở đuôi. Vảy có ở đầu mõm to, viền dưới cong; mặt sau có các vòng đen hoặc xám. Thức ăn của đẻn mỏ chủ yếu là cá, tôm; nó có thể nuốt một con cá có đường kính gấp 3 lần đường kính thân của mình. Đẻn mỏ là loài đẻn độc nhất.
Đẻn cơm: Có thân ngắn khoảng 1 mét, đầu hơi rộng, màu vàng nhạt cho đến đen. Vảy thân có 4 hoặc 6 cạnh, xếp thành hàng. Mặt lưng có màu xanh lục nhạt hoặc xanh lục vàng. Đẻn cơm cũng có nọc độc nhưng nhẹ hơn so với đẻn mỏ. Con đẻn cơm biển sống ở cửa sông hoặc vùng biển gần bờ, thời gian sinh sản vào tháng 12 – tháng 2 năm sau.
Đẻn vết: Phần thân không quá dày, đầu to, màu vàng nhạt. Mặt sau có các dải ngang sẫm màu hoặc hình thoi, được ngăn với nhau bằng những khoảng hẹp.
Đẻn khoanh: Có thân dài gần 2 mét, đuôi dẹp, màu xanh lục nhạt, trắng hoặc xanh lục vàng. Loài này sống ở biển nhưng có thể sống ở trên cạn. Tại Việt Nam, đẻn khoanh có ở phía đông vịnh Bắc Bộ và cũng tìm thấy ở Vũng Tàu.
Tác dụng của đẻn biển
Đẻn biển mang lại giá trị dinh dưỡng cao, thịt đẻn có nhiều axit amin và protein mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên khi chế biến đẻn biển cần phải tránh các loại đẻn biển có độc. Ngoài được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm, con đẻn biển còn được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh. Rượu ngâm đẻn biển có công dụng chống viêm, giảm các bệnh viêm thần kinh tọa, thoái hóa đốt sống giúp con người ăn ngủ tốt hơn, tăng cân. Loài đẻn biển càng độc thì sẽ càng tốt cho việc ngâm rượu làm thuốc.
Đẻn biển có giá trị dinh dưỡng cao, dùng để chế biến ra món ăn đặc sản, làm rượu, làm thuốc nên có giá bán khá cao từ 350.000 – 500.000 đồng/kg, với loài đẻn biển dùng để ngâm rượu sẽ có mức giá cao hơn vì loại đẻn đó có độc tố mạnh.
Đẻn biển làm món gì ngon?
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ con đẻn biển. Nếu như bạn chưa biết nấu món gì từ đèn biển thì hãy tham khảo các cách chế biến món đẻn biển dưới đây của ruaxetudong.org
Ram đẻn biển
Vùng ven biển luôn nổi tiếng với ram cuốn chiên giòn và đẻn biển cũng được chế biến với ram cuốn thành món ăn lạ miệng, giòn tan. Đẻn biển được chế biến sạch sẽ, băm nhuyễn rồi trộn đều với gia vị như lá lốt, sả,…Tiếp đó là cuốn ram và rán chín vàng. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm, chấm cùng nước mắm chua ngọt, phải gọi là “nhức cái nách”.
Đẻn biển xào sả ớt
Đẻn biển xào sả ớt luôn là món ăn hết đầu tiên trên bàn nhậu. Thịt đẻn biển dai ngon khi xào cùng với sả ớt sẽ săn lại, dậy mùi gia vị, thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này cũng rất hao cơm.
Cách nấu đẻn biển xào sả ớt rất đơn giản, đẻn biển sau khi sơ chế sạch sẽ cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị như muối, dầu hào, sả ớt,…Sau đó, cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành và cho con đẻn vào xào. Thêm một vài lát sả cắt lát và ớt thái sợi đảo đều. Nêm nếm vừa miệng rồi cho ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Đẻn biển chiên
Cách làm thịt đẻn biển không khó như mọi người vẫn nghĩ, chỉ cần hơ qua lửa hoặc đun sôi nước là vảy của con đẻn sẽ tự bung ra, lấy lá sả để bóc lớp da bên ngoài, mổ bụng sạch và giữ lại gan, mỡ, trứng. Tiếp đó, cắt đẻn biển thành miếng vừa ăn, ướp cùng với một chút gia vị. Khi ngấm gia vị thì đem chiên giòn, ăn kèm cùng với các loại rau xanh.
Con đẻn biển ngâm rượu
Có 2 cách để làm rượu đẻn, cụ thể
- Rượu tiết đẻn: Treo ngược con đẻn lên, cắt đuôi để lấy tiết pha cùng rượu trắng. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ấm nóng, chan chát của rượu tiết đẻn. Với loại rượu này bạn nên sử dụng ngay.
- Rượu đẻn ngâm rượu: Cách ngâm rượu đẻn biển cũng rất đơn giản. Bạn cho con đẻn biển vào bình rượu, có thể ngâm thêm thảo dược. Với loại rượu này, thời gian ngâm càng lâu thì rượu sẽ càng ngon.
Với các nội dung trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn biết con đẻn biển là gì, cách chế biến món ăn từ đẻn. Truy cập ruaxetudong.org để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác.
