Bún cá là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà ngon ngọt, miếng cá vàng ươm, giòn rụm khó cưỡng. Nếu bạn chưa biết cách nấu bún cá ngon như ngoài hàng thì đừng bỏ lỡ nội dung thông tin có trong bài viết dưới đây của ruaxetudong.org, chắc chắn sẽ giúp ích bạn rất nhiều đó!
Cách chọn mua nguyên liệu nấu bún cá ngon
Trước khi tìm hiểu về cách nấu bún cá đơn giản, không tanh thì ruaxetudong.org sẽ hướng dẫn bạn cách chọn lựa nguyên liệu. Cá là nguyên liệu chính và không thể thiếu trong món ăn này, cách chọn cá như sau:
- Lựa chọn cá rô phi hoặc cá trắm
- Nên chọn những con cá còn sống thì thịt mới ngọt và ngon, không bị bở khi chiên
- Thân cá béo tròn, to và mượt, mình cá dày và cứng, mang cá đỏ tươi, đầu với thân cân đối.
- Không chọn những con cá đã chết hoặc bơi yếu vì những con cá đó có thể đã bị ươn, khi dùng để chế biến món ăn sẽ không ngon.
- Không nên lựa thịt cá đã được lọc sẵn vì rất có thể sẽ chọn phải thịt cả để lâu.
Hướng dẫn cách nấu bún cá đơn giản, không tanh
Có rất nhiều cách nấu bún cá ngon, dưới đây là cách nấu được nhiều người lựa chọn và áp dụng nhất. Trình tự thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá
- Cá rô phi: 800 gram
- Bún tươi: 500 gram
- Xương heo: 400 gram
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Hành khô: 10 gram
- Mắm tôm: 1 – 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 -2 muỗng
- Bột nghệ: 1- 2 muỗng cafe
- Rau ăn kèm: 100 gram (bao gồm các loại rau như thì là, hành lá, tía tô, rau mùi,…)
Bước 2: Nấu nước hầm xương
- Cá rô phi mua về lọc lấy phần thịt, phần xương cá để riêng.
- Đun sôi 300ml trong nồi rồi cho xương heo vào chần sơ qua khoảng 2 phút đến khi phần máu ở trong xương ra hết là được. Tiếp đó, tắt bếp rồi rửa sạch phần xương đã chần.
- Đun sôi 300ml nước trong nồi, cho đầu và xương cá vào chần sơ khoảng 1 phút. Rồi lấy phần đầu cá và xương cá vừa chần rửa sạch.
- Đổ 1.3 – 1.5 lít nước sôi vào nồi, cho phần xương heo, đầu và xương cá vừa chần vào ninh nhừ để làm nước dùng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thái thịt cá rô phi thành khúc vừa ăn khoảng từ 2 – 2.5 cm
- Cà chua cắt hình múi cau, hành tím và rau sống ăn kèm thái nhỏ
- Phần đầu hành lá chẻ làm 4 rồi ngâm vào nước, phần lá thì thái nhỏ
- Rau thì là cắt thành từng khúc từ 3-4 cm, rau mùi với tía tô để nguyên
- Đậu hũ non cắt thành các miếng vừa ăn
Bước 4: Ướp cá
Cho 1/2 muỗng nước cốt chanh vào phần cá thái lát trước đó để giúp cá chiên xong sẽ cứng, giòn và không bị gãy. Sau đó, cho 1/2 muỗng mắm tôm kèm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào phần cá trên rồi trộn thật kỹ để cá thấm đều gia vị. Ướp cá khoảng 15-20 phút.
Bước 5: Chiên cá và đậu hũ
- Cho dầu ăn vào chảo đợi cho đến khi dầu sôi thì bạn cho đậu hũ non cắt thành từng miếng nhỏ vào chiên. Chiên tới khi đậu vàng giòn khi gắp ra đĩa.
- Phần cá sau khi ướp gia vị thì bạn cho thêm một ít bột chiên giòn để phù kín mặt cá. Làm như vậy cá sau khi chiên sẽ có độ giòn vừa phải.
- Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun đến khi chảo nóng thì ta cho cá vào chiên. Nên chiên cá ngập dầu để cá chín và vàng đều. Chiên tới khi vàng thì lật mặt để chiên mặt còn lại rồi gắp ra đĩa ngay để cá không bị khô.
- Khi cho cá vào chiên bạn nên dùng khăn giấy thấm hết nước cá để tránh khi chiên bị bắn dầu.
Bước 6: Nấu nước lèo
Gắp đầu cá, xương cá, xương heo ra khỏi nồi nước dùng đã ninh trước đó. Tiếp đó, bạn phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua, bột nghệ vào đảo sơ cho đến khi cà chua hơi dính thì mới cho vào nồi nước dùng. Và nêm muối, bột ngọt, nước cốt chanh sao cho vừa ăn.
Để nước dùng có màu vàng đẹp thì bạn đừng quên cho bột nghệ trong lúc đảo cà chua nhé!
Bước 7: Thành phẩm
Bún chần qua nước nóng rồi cho vào tô, thêm đậu hũ, cá chiên cùng với ra ăn kèm rồi thêm nước lèo vào là có thể thưởng thức tô bún cá thơm ngon, hấp dẫn. Ăn kèm với rau sống, ớt chưng vùng nước mắm tỏi ớt đều rất ngon.
Tham khảo video cách làm bún cá của HÀ COOKING dưới đây https://www.youtube.com/watch?v=5bR_alMtYNI
Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng cá chiên vàng ươm tự nhiên, bên ngoài giòn rụm mà không bị khô, bên trong ngon ngọt, giữ được hương vị tự nhiên của cá. Nước dùng chua, thanh cùng với những miếng cà chua đỏ au, rau xanh giúp tăng thêm phần hấp dẫn. Món bún cá luôn được nhiều người ưu tiên lựa chọn để giải ngấy sau những ngày lễ Tết.
Trên đây là cách nấu bún cá ngon, đơn giản chuẩn vị hy vọng sẽ giúp ích bạn. Hãy lưu lại bài viết này để sử dụng khi cần nhé! Chúc các bạn thành công!
