Bún bò Huế được xếp vào Top 50 món ăn ngon nhất thế giới. Đây là món ăn đặc trưng của người Huế nhưng nổi tiếng cả 3 miền đất nước và cả người Việt ở nước ngoài. Khi thấy nguyên liệu nấu bún bò Huế khá nhiều nhiều người nghĩ rằng rất khó để nấu tại nhà. Thực tế thì hoàn toàn khác, cách nấu bún bò Huế rất đơn giản và bạn có thể tự mình thực hiện tại nhà vào dịp cuối tuần.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu nấu bún bò Huế
Ngoài nắm chắc công thức nấu bún bò ngon thì bạn cũng cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, lựa chọn những loại thực phẩm tươi nhất, ngon nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu bún bò Huế đó là:
- Chân giò heo: 1 kg
- Nam bò: 500 gram
- Bún sợi to: 200 gram
- Huyết bò hoặc heo: 1 tô (không bắt buộc)
- Chả cua hay chả bò: 200 gram (không bắt buộc)
- Dầu màu điều: 3 muỗng canh
- Sả: 7 cây
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Các nguyên liệu khác: Hành lá, giá đỗ, mùi tàu, hoa chuối, chanh,…
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt chưng,…
Cách nấu bún bò Huế đơn giản, thơm ngon “chuẩn” vị Huế
Bước 1: Sơ chế chân giò, nạm bò
- Nếu bạn muốn nhiều thịt thì chọn chân giò sau còn nếu thích da và nhiều gân thì chọn chân trước. Rửa thật sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Luộc chân giò qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
- Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng với 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử vào miếng nạm nếu xiên qua được thì đạt yêu cầu. Cho thịt nam bò ra ngoài, đợi nguội rồi thái miếng mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Huyết bò hoặc huyết heo bạn có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. Nếu như bạn không ăn huyết thì có thể bỏ qua.
- Chả cua nặn thành từng miếng vừa ăn, thả vào nồi nước luộc nạm. Khi thấy nổi lên là chả cua đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua thành chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.
- 4 cây sả băm nhỏ, còn lại thì cắt khúc đập dập.
- Hành tây chia làm 2 phần, một nửa cắt đôi và phần còn lại thái mỏng.
- Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Nấu bún bò Huế
- Hòa 2 muỗng canh mắm ruốc cùng với 100 ml nước lạnh.
- Phi 4 cây sả băm cho thơm với 2 thìa dầu ăn rồi lấy bớt sả ra, cho thêm 3 muỗng canh màu điều vào đảo đều. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi và 2 quả ớt cho vào phi vàng rồi tắt bếp.
- Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh với lửa nhỏ cùng với 1 củ hành tây cắt đôi, 3 cây sả đập dập để nước dùng thơm ngọt. Thỉnh thoảng bạn hãy hớt bọt trong nồi nước dùng để nước dùng trong hơn nhé!
- Cho mắm ruốc vào nồi nước dùng, nhớ lọc bỏ phần cặn. Tiếp đó, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối,…nêm nếm cho vừa miệng.
- Thêm hỗn hợp ớt sa tế bạn đã làm trước đó.
Bước 4: Thành phẩm bún bò Huế
- Bún tươi bạn trụng sơ qua nước sôi, để ráo rồi cho vào tô
- Thêm thịt nam bò, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, hành tây thái móng rồi chan nước dùng nóng.
- Bún bò Huế thường được ăn kèm với giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt chưng,…
>>> Tham khảo video cách nấu bún bò Huế của Gia đình Cam Cam dưới đây https://www.youtube.com/watch?v=kSndeMQLSr0
Yêu cầu thành phẩm đối với bún bò Huế: Vị ngọt thơm của nước dùng, béo ngậy của móng giò, giòn giòn mềm mềm của thịt nạm, chả cua thơm lừng cùng với một chút cay của ớt, vị chua chua của chanh.
Với các thông tin trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn biết cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị nhà hàng tại nhà. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp, quý bạn đọc hãy comment phía dưới, chúng tôi sẽ phản hồi nhanh chóng.
