Cách nấu bún mọc rất đơn giản, bạn có thể tự nấu tại nhà mà hương vị vẫn thanh mát, đậm đà như ngoài hàng. Nếu bạn chưa biết cách nấu bún mọc ngon thì đừng bỏ qua những thông tin có trong bài viết dưới đây của ruaxetudong.org, chắc chắn sẽ giúp ích bạn rất nhiều.
Bún mọc hay bún mộc là món ăn được nhiều người yêu thích, có nguồn gốc từ làng Mọc, Nhân Chính (Thanh Xuân – Hà Nội). Bún mọc được sáng tạo, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sườn, dọc mùng, giò heo,…tạo nên sự đa dạng phong phú cho món ăn Việt. Cách nấu bún mọc ngon như sau:
Nội dung bài viết
Cách nấu bún mọc sườn
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu bún mọc sườn
- Sườn non (hoặc sườn thăn): 400 gram
- Giò sống: 250 gram
- Xương ống: 300 gram
- Bún tươi: 1 kg
- Chả lụa: 250 gram
- Mộc nhĩ: 60 gram
- Hành lá: 5 nhánh
- Rau mùi: 1 bó
- Hành tím: 3 củ
- Rau sống: 300 gram (tía tô, rau diếp, húng quế,…)
- Gia vị nấu: nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm,…
Cách nấu bún mọc sườn non
>>> Tham khảo cách nấu bún mọc sườn của Bếp của Vợ: https://www.youtube.com/watch?v=XS2z-aG4Zhs
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước sôi.
- Chuẩn bị một nồi nước mới rồi cho xương vào hầm, thêm muối, hạt nêm và nước mắm để nước dùng ngọt hơn. Chú ý vớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Sườn non (hoặc sườn thăn) mua về rửa sạch với nước, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn có thể rửa sườn với muối để khử mùi. Tiếp đó, cho sườn vào tô rồi thêm 1/3 muỗng canh, hạt nêm, tiêu xay trộn đều và ướp trong 10 -15 phút.
- Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở ra rồi thái sợi nhỏ.
- Chả lụa thái miếng vừa ăn
- Hành lá, rau mùi và các loại rau sống nhặt sạch rồi rửa với nước
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Bún tươi trụng sơ với nước sôi rồi để ráo nước
Bước 2: Làm viên mọc
- Cho giò sống vào tô, thêm hành lá cùng mộc nhĩ, gia vị và trộn đều
- Viên thành những miếng nhỏ vừa ăn
- Thả những viên mọc này vào nồi nước dùng, khi thấy mọc nổi lên trên mặt nước nghĩa là mọc đã chín và bạn nên vớt ra.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho sườn vào đảo cho đến khi thịt săn lại rồi tắt bếp.
- Khi nước dùng sôi, bạn sườn vào, đun cho đến khi nước dùng sôi thêm lần nữa rồi cho mọc vào và thêm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 10 phút nữa là được.
Bước 4: Thành phẩm
Cho bún vào tô, thêm sườn, chả lụa, mọc lên cùng hành lá và rau mùi rồi thêm nước dùng và thưởng thức. Khi thưởng thức bún mọc bạn dùng kèm với rau sống, ớt chưng, nước mắm,…Bún mọc sườn là món ăn hấp dẫn, thơm ngon đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!
Cách nấu bún mọc giò heo
Nguyên liệu làm bún mọc giò heo
- Bún tươi: 1 kg
- Xương đùi gà: 4 cái
- Chân giò heo: 1 kg
- Thịt xay: 200 gram
- Cà chua: 3 quả
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Bạc hà (dọc mùng): 300 gram
- Dứa: nửa quả
- Me chua: 2 quả
- Hành lá: 100 gram
- Hành tím: 3 củ
- Rau thơm: Húng quế, ngò gai, húng tím,…
- Rau nhúng: Rau muống chẻ, bắp chuối bào,…
- Gia vị: Dấm, bột nêm, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, muối,…
Cách nấu bún mọc giò heo
>>> Tham khảo cách nấu bún mọc giò heo của Gia đình Food https://www.youtube.com/watch?v=D0T4Nl81QZM
Bước 1: Sơ chế chân giò heo
- Chân giò heo và chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch lông rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến, hơ phần móng chân giò trên bếp ga cho sém lại rồi dùng dao tách bỏ phần móng. Dùng muối chà xát toàn bộ để phần chân giò khử hết mùi hôi.
- Rửa lại chân dò với nước rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho chân giò đã chặt miếng nhỏ vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 2 củ hành tím đập dập. Thêm 2,5 lít nước vào nồi rồi bật bếp đun sôi, vớt sạch bọt.
- Khi phần nước hầm chân giò sôi lên thì cho phần thịt chân giò vào luộc chín. Sau khoảng 20-30 phút thì vớt thịt chân giò cho vào thau nước cho da giòn, thịt chắc. Tiếp đó, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Cho me chua vào túi lọc nấu ăn rồi thả vào nồi nước dùng.
- Tiếp tục hầm với lửa nhỏ trong khoảng 60 phút.
- Mở nắp vung nồi nước dùng, cho cà chua và dứa vào, mở to lửa đến khi nước sôi lại.
- Khi thấy mọc nổi lên mặt nước thì có nghĩa là mọc đã chín, bạn cho bạc hà vào khuấy đều rồi đợi nước sôi lại. Lúc này, các nguyên liệu đã chín bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Bạc hà (dọc mùng) tước bỏ vỏ ngoài, cắt khúc 5-7cm rồi ngâm nước muối pha loãng. Bóp bạc hà với nước muối ngâm rồi chần bạc hà vào nước sôi khoảng 2-3 phút cho chín rồi vớt ra để ráo.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành tươi bỏ rễ rửa sạch và thái nhỏ.
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ phần lõi cho vào nồi nước dùng.
- Hành tím đập dập và băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần và ngâm với nước muối pha loãng.
- Bún chần với nước nóng rồi vớt ra để ráo
Bước 4: Làm mọc viên
- Cho thịt xay vào máy, thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe, 1 muỗng dầu ăn, 1/4 muỗng cafe muối.
- Thêm đá đập vụn vào máy say rồi bật nút xay thật nhuyễn hỗn hợp thịt mọc.
- Cho mộc nhĩ thái sợi vào và xay thêm 10 giây.
- Viên mọc thành những miếng nhỏ vừa ăn cho vào nồi nước dùng.
Bước 6: Thành phẩm bún mọc chân giò
Cho bún tươi vào tô, xếp thịt chân giò đã thái, rồi thêm chân giò, vài miếng dọc mọc, bạc hà, cà chua, 1 ít rau ăn kèm và thêm nước dùng nóng vào rồi thưởng thức. Cách nấu bún mọc dọc mùng cũng tương tự như vậy chỉ không có chân giò bạn có thể áp dụng.
Cách nấu bún mọc chay
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- 1 củ cải (130g)
- 1 củ cà rốt (120g)
- 1 bắp nếp (130g)
- 1/2 củ đậu (100g)
- 10g nấm hương khô
- 50g nấm hương tươi
- 1/4 quả dứa nhỏ (70g)
- 1 lít nước
- Mọc chay
- 250g đậu phụ
- 10g mộc nhĩ
- 15g nấm hương khô
- 2 củ hành khô
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa canh (1/2 tbsp) muối
- 2 thìa canh nước tương
- 5 thìa canh bột mì
- 2 nhánh dọc mùng
- 50g đậu bắp
- Nguyên liệu khác: Mùi tàu, hành lá, rau ăn kèm,…
Cách nấu bún mọc chay
>>> Tham khảo cách nấu bún mọc chay của Shushu Le https://www.youtube.com/watch?v=EiwAkv6jea8
Bước 1: Nấu nước dùng
Sơ chế nguyên liệu: Củ cải, cà rốt, bắp, củ đậu cắt khúc. Dứa gọt vỏ thái lát. Nấm hương khô ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt làm đôi.
Cho 1 chút dầu vào nồi, xào rễ mùi cho thơm. Tiếp đó, cho rau củ, dứa và nấm vào nồi xào khoảng 5 phút với lửa nhỏ rồi thêm muối. Thêm nước vào nồi, để lửa to cho nồi nước dùng sôi. Cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Để lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Làm mọc
Trong lúc đợi nước dùng thì bạn làm mọc. Đậu tán nhuyễn, mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, vắt kiệt nước rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn tất cả vào một bát to với nước tương, muối, bột mì. Nặn thành từng viên mọc nhỏ vừa ăn và hấp trong 20 phút.
Bước 3: Chế biến các nguyên liệu khác
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát, cắt miếng vừa ăn, bóp với muối khoảng 10 – 15 phút.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc.
Bước 4: Thành phẩm bún mọc chay
Khi nước dùng ninh đã ngọt, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó cho dọc mùng, đậu bắp vào đun sôi với lửa nhỏ. Cho mọc vào nồi đợi khoảng 2-3 phút. Cuối cùng, cho bún vào tô, chan mọc, rau củ, hành lá rồi nước dùng nóng là bạn có thể thưởng thức.
Trên đây là 3 cách nấu bún mọc ngon mà mọi người nên tham khảo. Cập nhập thêm nhiều thông tin hữu ích khác bằng cách truy cập website ruaxetudong.org.
